SUPER CHEF
Hoy hemos tenido la suerte de que nos visitara un antiguo alumno, Yago Minguela. Ha terminado el primer año en la escuela de hostelería, después de haber cursado en el Conde el bachillerato de ciencias. Como podéis ver en las fotos, se trajo todo un arsenal de productos e instrumentos de cocina
Menciono su formación científica, ya que si algo nos a quedado claro hoy, es que la cocina y la química ya son dos almas gemelas. No se puede entender la nueva cocina sin saber que es una molécula, como interaccionan las proteínas o como conseguir texturas jugando con las emulsiones, aires o espumas.
¿Se puede hacer un gran plato sin saber nada de esto?
Pues obviamente si, pero para conseguir alimentos procesados de mayor calidad, hacer una cocina más sana o simplemente utilizar mejor los recursos naturales de que disponemos, es imprescindible conocer la cocina a nivel molecular.
Menciono su formación científica, ya que si algo nos a quedado claro hoy, es que la cocina y la química ya son dos almas gemelas. No se puede entender la nueva cocina sin saber que es una molécula, como interaccionan las proteínas o como conseguir texturas jugando con las emulsiones, aires o espumas.¿Se puede hacer un gran plato sin saber nada de esto?
Pues obviamente si, pero para conseguir alimentos procesados de mayor calidad, hacer una cocina más sana o simplemente utilizar mejor los recursos naturales de que disponemos, es imprescindible conocer la cocina a nivel molecular.
La vocación de Yago viene de lejos, por eso os dejo una presentación que realizó hace dos años en la asignatura : Técnicas experimentales en ciencias.
No hay comentarios:
Publicar un comentario